Bí quyết làm chân gà ngâm sả ớt chua cay giòn ngon

Chân gà là một loại thực phẩm được rất nhiều người yêu thích vì vị dai dai giòn giòn của nó có thể dùng để chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Bên cạnh những món ăn làm từ chân gà như nộm chân gà rút xương, chân gà nướng thì còn có một món ăn ngon khác làm từ chân gà mà rất được lòng mọi người đó là món chân gà ngâm sả ớt. 

Chân gà ngâm sả ớt có vị giòn giòn dai ngon của chân gà hòa quyện với nước giấm chua chua ngọt ngọt, mùi thơm, thường được dùng để ăn vặt hoặc cho các quý ông nhâm nhi trên bàn nhậu. Để biết bí quyết làm món chân gà ngâm sả ớt thơm ngon, mời các bạn theo dõi bài viết để tìm hiểu thêm. Bạn có thể xem bài hướng dẫn gốc tại đây

Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả ớt

Chân gà ngâm sả ớt chua cay
Chân gà ngâm sả ớt chua cay

  • 1kg chân gà
  • 15 quả quất tươi
  • 7-8 cây sả
  • 5 quả ớt sừng
  • 1 củ gừng
  • 10 chiếc lá chanh
  • Dấm ăn
  • Các loại gia vị cần thiết khác

Cách làm chân gà ngâm sả ớt

Chân gà ngâm sả ớt hấp dẫn

Bước 1:

Để làm món chân gà ngâm sả ớt, bạn nên dùng loại chân gà công nghiệp vì chân gà công nghiệp ăn nhiều thịt hơn chân gà ta. Bạn chặt chân gà làm đôi để dễ ngâm hơn. Gừng tươi đem cạo vỏ, đập dập rồi pha cùng với rượu trắng, sau đó dùng rượu gừng để rửa chân gà giúp cho chân gà bớt tanh, sau đó bạn rửa lại chân gà một lần nữa rồi để ra rổ cho ráo nước.

Bạn bóc bớp lá già của sả đem bỏ đi, rửa sạch với nước sau đó đập dập, cắt khúc hoặc đem thái lát. Ớt tươi bạn cắt cuống, rửa sạch rồi bổ đôi, gạt bỏ hạt ớt rồi băm nhuyễn, hoặc bạn có thể thái lớt thành khúc hay lát đều được. Lá chanh bạn rửa sạch, thái chỉ. Bạn rửa sạch quất tươi, bỏ cuống, bổ đôi hoặc thái quất thành những lát mỏng nếu muốn ngâm chân gà nhanh được ăn.

Bước 2: 

Bạn lại đập dập gừng, cho vào nồi cùng với một chút nước, đun sôi để luộc chân gà. Bạn cho chân gà vào nồi nước gừng để luộc, sau khoảng 20 phút bạn vớt chân gà ra ngoài, cho vào bát nước lạnh để chân gà ăn giòn hơn. Tiếp đến bạn bọc chân gà lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng để làm lạnh chân gà, giúp chân gà cứng lại, ăn giòn ngon hơn.

Bước 3: 

Để làm nước ngâm chân gà, bạn pha với các nguyên liệu như sau; 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa dấm ăn, 300ml nước lọc. Bạn hòa tan đường vào hỗn hợp, sau đó cho đổ bát nước này vào nồi để đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho thêm sả ớt, quất, lá chanh vào trong nồi rồi tắt bếp. Bạn cho chân gà vào chiếc lọ hay bát sạch, để nước ngâm chân gà nguội bớt rồi đổ vào bát chân gà để ngâm sao cho nước ngập kín chân gà, khoảng 2-3 ngày sau là có thể ăn được. Khi ăn không hết bạn có thể bảo quản chân gà trong ngăn mát tủ lạnh.

Món chân gà ngâm sả ớt có mùi thơm hấp dẫn của sả và quất, khi ăn có vị chua chua ngọt ngọt lại cay cay, chân gà giòn dai rất thú vị. Chúc các bạn thành công với chân gà ngâm sả ớt này!