Hướng dẫn cách làm mứt khế dẻo ngon tại nhà

Mứt là món ăn truyền thống hầu như không thể thiếu vào các dịp Tết ở nước ta. Ngoài những món mứt quen thuộc bạn thường hay ăn như mứt dừa, mứt bí, mứt dâu,...thì hôm nay chuyên mục ẩm thực muốn giới thiệu với các bạn một món mứt vô cùng mới lạ đó là món mứt khế. Mứt khế tuy không phải là một món mứt phổ biến nhưng như vậy không có nghĩa là nó không ngon. Món mứt khế được làm từ quả khế dân dã, khi ăn có vị ngọt dịu lại dẻo dẻo rất thú vị. Hôm nay, mời bạn cùng vào bếp để học cách làm mứt khế dẻo ngon tại nhà nhé.

Nguyên liệu làm mứt khế dẻo

Cách làm mứt khế
Cách làm mứt khế

  • 1kg khế chua
  • 500g đường trắng
  • 1 nhánh gừng
  • Nước vôi trong

Cách làm mứt khế dẻo

Mứt khế dẻo ngon

Bước 1: .

Để làm mứt khế dẻo ngon, bạn nên chọn những quả khế vừa chín tới, hơi vàng một chút ăn sẽ ngon hơn, không nên chọn khế quá xanh ăn sẽ bị chua cũng không dùng khế chín quá ăn sẽ nhũn. Bạn đem khế đi rửa thật sạch với nước, sau đó cắt những viền ở múi quả khế, cắt bỏ 2 đầu quả khế. Bạn dùng dao tách khế thành từng múi, gạt bỏ hạt khế.

Bạn chuẩn bị một chậu nước vôi trong sạch, sau đó cho khế vừa tách múi vào đó để ngâm sao cho nước vôi ngập kín khế. Bạn ngâm khế với nước vôi trong khoảng 8-10 tiếng, sau đó vớt khế ra ngoài rồi rửa sạch khế lại với nước cho khế không còn mùi vôi. Tiếp đến bạn dùng dao ép từng múi khế thật chặt cho khế ra hết nước, ép khế đến khi múi khế chỉ còn bằng 1/3 so với ban đầu là được.

Bước 2: .

Bạn cho khoảng 2 tô nước vào nồi cùng với 1 thìa phèn chua, sau đó đặt lên bếp để đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho khế vào nồi để trần qua khoảng 1 phút rồi vớt khế ra rổ. Bạn rửa khế lại với nước thêm một lần nữa để khế bớt chua, có thể ăn thử khế để thử lại độ chua cho vừa ý mình, sau đó vớt khế ra rổ cho ráo nước.

Bước 3: .

Khi khế đã ráo nước, bạn xếp một lớp khế vào một chiếc nồi, sau đó rải một lớp đường lên trên khế. Bạn lại tiếp tục xếp một lớp khế rồi rải một lớp đường như vậy cho đến khi hết khế và đường. Tùy vào khẩu vị bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường sao cho phù hợp. Bạn ướp khế với đường khoảng 4 tiếng cho đến khi đường tan thành nước ngấm đều vào khế.

Bước 4: .

Khi đường đã tan hết, bạn cho cả khế và nước đường vào trong một chiếc chảo dày. Bạn đặt chảo lên trên bếp, vặn lửa to cho nước đường sôi rồi lại hạ nhỏ lửa. Bạn đảo khế đều tay mứt khế không bị cháy. Bạn gọt vỏ 1 nhánh gừng rồi rửa sạch sau đó băm nhỏ hoặc thái chỉ. Khi nước đường trong chảo đã cạn gần hết bạn cho thêm gừng vào, đảo đều tay, đến khi khế đã chuyển sang màu nâu vàng, hơi keo lại thì bạn tắt bếp. Bạn để nguội mứt thế rồi thưởng thức, hoặc cho mứt khế vào trong một chiếc lọ thủy tinh rồi đậy kín để bảo quản.

món mứt khế

Mứt khế có vị chua chua ngọt ngọt lại dẻo dẻo, thơm mùi gừng ăn rất thơm ngon. Chúc các bạn thành công với cách làm mứt khế này và để ủng hộ tác giả Cúc Nguyễn, bạn có thể đọc bài viết gốc tại địa chỉ https://thucthan.com/cach-lam-mut-khe nhé!